Состав спелые мясистые помидоры - 1 кг, небольшой огурец (свежий) - 1 шт, болгарский перец - 1 красный (+ 1 зеленый для подачи), красный лук (сладкий) - 0,5 штуки (для подачи), чеснок - 1-2 зубчика, белый хлеб (вчерашний) - 1 ломтик, красный винный уксус - 1-1,5 столовых ложки или по вкусу, несколько капель соуса "Табаско", сок лимона - ~1 столовая ложка или по вкусу, оливковое масло - 1-2 столовых ложки, соль, сахар для крутонов белый хлеб (вчерашний) - 4 ломтика, оливковое или растительное масло - 2-3 столовых ложки, крупная соль
Приготовление
Помидоры вымыть и сделать на каждом помидоре со стороны плодоножки крестообразный надрез. Опустить в кипяток на 1-2 минуты.
Переложить помидоры в ледяную воду, затем снять кожицу.
Нарезать мякоть кубиками. Красный перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать перец кубиками среднего размера. Огурец вымыть, срезать кожуру и нарезать кубиками. Чеснок очистить и порубить.
В большую миску сложить помидоры, перец, огурец и чеснок.
С хлеба (1 ломтик) срезать корку, мякиш нарезать кубиками. Добавить хлеб в миску к овощам.
Приправить овощи солью, сахаром, красным винным уксусом, соком лимона и табаско. Хорошо перемешать овощную смесь руками.
Измельчить овощи при помощи блендера. И протереть через сито.
Добавить оливковое масло (1 столовую ложку) и перемешать.
Убрать гаспачо на несколько часов в холодильник настояться (желательно оставить на ночь). Приготовить крутоны. Хлеб (без корок) нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло, выложить кубики хлеба и слегка обжарить. Затем крутоны выложить на противень и посыпать солью. Подсушить в духовке, при температуре ~180°С (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).
Зеленый перец и красный лук нарезать маленькими кубиками. Холодный гаспачо разлить по тарелкам, посыпать кубиками зеленого перца, красного лука и крутонами. Сбрызнуть оливковым маслом и, по желанию, можно дополнительно охладить суп, положив немного колотого льда.